Zutaten:
3 große Eier
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
400 ml Milch
Butterschmalz zum Backen
Zucker und Zimt oder Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Zucker und Milch glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig portionsweise Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen mit 2 Gabeln oder Spachteln in der Pfanne in Stücke zerreißen und im Backofen warm stellen, bis der Teig verbraucht ist. Kratzete mit Zucker und Zimt oder Puderzucker bestreuen.
Unser Tipp:
Kratzete mit Früchtekompott servieren.