Zutaten:
100 g Heimatsmühle Weizenmehl
1/8 l Milch
2 Eier
Salz
1 großer Bund Suppengrün (etwa 400 g)
1 l Brühe (selbstgekocht oder Instand)
1/2 TL Majoran, getrocknet
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Für die Flädle das Mehl mit der Milch, den Eiern und einer guten Prise Salz verschlagen. Den Teig 15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für die Suppe das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Das Gemüse mit der Brühe und dem Majoran zum Kochen bringen und in 20 Min. bei geringer Hitze garen.
In einer Pfanne wenig Butterschmalz erhitzen und aus dem Flädleteig nacheinander 3-4 dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen und in möglichst kleine Streifen (Flädle) schneiden.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Flädle auf Suppentellern oder -tassen verteilen und die heiße Suppe darüber geben. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitung: 40 Min.