Zutaten:
Teig:
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
abgeribene Schale einer unbehandelten Zitrone
50 g Butter
Außerdem:
12 kleine Aprikosen
250 ml Milch
25 g Zucker
2 EL Butter
Fett für die Form
Puderzucker
Zubereitung:
Die Milch erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in 1/8 l Milch auflösen. Den Teigansatz 10 Min. gehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Hefeansatz mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Aprikosen waschen und entkernen. Eine Auflaufform fetten.
Den Teig in 12 Stücke teilen, jede Aprikose mit Teig umhüllen und einen Kloß formen. Die Klöße in die Form setzen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Milch mit dem Zucker und der Butter erwärmen und über die Klöße gießen. Die Dampfnudeln im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dampfnudeln mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Vanillesauce.
Zubereitung: 50 Min.
Ruhezeit: 40 Min.
Backzeit: 30 Min.